豌豆黃是北京傳統風味小吃，也是北京春季的一種應時佳品，是老北京小吃十三絕之一。
豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是大家都知道的北京傳統小吃，是老北京小吃十三絕之一。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
豌豆黃曆史悠久，從民間小吃傳到紫禁城後，因慈禧特別喜歡吃而出名，宮廷裡吃的豌豆黃，可講究著呢，要用上等的白豌豆為原料，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊，要是再傳統些，做法上還要加入紅棗肉。做好後的成品，色澤淺黃又口感細膩，味道香甜，清涼爽口。
