幹炒牛河屬於粵菜系，是廣東地區的特色傳統小吃之一，清末民初發明，是廣東地區非常常見的一種傳統風味小吃。
幹炒牛河是用芽菜、河粉、牛肉等食材製作而成的一道粵菜，在廣東地區很有名，也是當地人非常喜歡的美食之一。在清末明初的時候，一位商人經營粥粉面生意，一日一名漢奸來吃炒粉，因為沒有生粉，所以他就將芽菜和河粉炒在一起，誰知那位漢奸吃後卻非常喜歡，商人見這種做法被大家所接受，所以在原來工藝上進行研究，創新了“幹炒牛河”，生意爆火。
河粉也叫做沙河粉，源自廣州沙河鎮。幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。
