步驟1
食材:茄子300克,雞蛋2個,蒜2瓣,姜1克,小蔥1根。調味料:食用油10克,鹽1克,大醬2克,老抽1克,胡椒粉1克。
步驟2
茄子切小塊。
步驟3
蒜對半切開。
步驟4
薑切片。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
雞蛋打散。
步驟7
鍋中油溫6成熱時,倒入雞蛋液,炒散,盛出備用。
步驟8
鍋中留底油,放入姜、蒜、大醬,炒香,倒入茄子,翻炒均勻。
步驟9
加入200毫升清水,調入鹽、老抽,大火煮8分鐘。
步驟10
水分收干時,放入炒好的雞蛋、胡椒粉,炒勻。
步驟11
盛出,撒蔥花。