豬裡脊肉剁成肉末，豆腐切碎，拌勻；肉末里加薑末，倒醬油、料酒、香油醃製15分鐘；長茄子洗淨，去頭尾，切成片，夾入肉餡；低筋麵粉中打入小蘇打，倒鹽，放雞蛋，倒入冰啤酒拌成糊狀；鍋中倒油，油溫燒至8成熱，茄盒裹上面糊，放鍋中炸1分鐘左右，撈出即可。
自制炸茄盒
主料：
豬裡脊肉150g，雞蛋1個，茄子2根，豆腐100g，蘇打粉1克
輔料：
姜3片，花生油2勺，料酒1勺，鹽1勺，低筋麵粉150g，醬油2勺，冰啤酒100ml
炸茄盒的做法
1.豬裡脊肉切碎，剁成肉末，豆腐切碎，放入醃好的肉末中，攪拌均勻；
2.肉末裡面加薑末，倒入醬油2勺、料酒1勺、香油1勺攪拌均勻，醃製15分鐘；
3.長茄子用清水洗淨，去頭尾，切成片但不要切斷，在切好的茄盒中，夾入肉餡；
4.低筋麵粉中打入小蘇打，倒入1勺鹽，再放一個雞蛋，倒入冰啤酒攪拌成糊狀；
5.鍋中倒入適量油，油溫燒至8成熱，將茄盒裹上面糊，放入鍋中炸1分鐘左右，呈金黃後撈出即可。
小貼士：
啤酒掛漿，如果沒有啤酒，也可以直接用清水代替。
