步驟1
食材:茄子1根,肉末100克,雞蛋1個,大蔥20克,姜2克。調味料:食用油2克,鹽2克,胡椒粉2克,雞精1克,麵粉50克,料酒2克。
步驟2
茄子去皮,切均勻大小的圓片。
步驟3
大蔥切末,姜切末。
步驟4
肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜,拌勻,醃製15分鐘。
步驟5
取大碗,放入麵粉、雞蛋,拌勻,加少量清水,調成麵糊。
步驟6
取一片茄子,中間放入肉末,再蓋一片茄子,合攏,放入麵糊中裹勻。
步驟7
不粘鍋倒入食用油,放入茄盒,開火,雙面煎至微黃時,沿鍋邊倒入20毫升清水,加蓋燜煮3分鐘。
步驟8
即可裝盤。