黃豆醬是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。那麼黃豆醬的做法是什麼呢？
1、黃豆清洗乾淨後，放入鍋內焯熟，再撈出濾掉裡面的水，生薑切丁，大蒜切末，花椒切末備用。
2、八角和花椒放入鍋內炒熱，再取出用研磨器或其它方法打成粉。
3、起鍋燒油，放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動，避免糊鍋。
4、黃豆炸幹水分後倒入乾淨的盆內，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。
5、將攪拌好的黃豆下鍋加油再次翻炒，炒出蒜香味後加糖、以及研磨成的花椒粉攪拌均勻，放涼後裝好密封，再冷藏發酵半個月，一份美味的黃豆醬就做好了。
以上就是給各位帶來的關於黃豆醬的做法是什麼的全部內容了。
