步驟1主料:豬肉150克,紅薯粉150克,酸菜200克,雞蛋清15克,小米辣3個,大蒜3瓣,小蔥1根。輔料:老抽半湯匙,生抽1湯匙。 步驟2豬後腿肉切絲,加生抽、老抽、蛋清、食用油,拌勻。 步驟3苕粉放入沸水焯水,關火燜5分鐘,撈出。 步驟4酸菜切小塊。 步驟5熱鍋下油,下蒜末,小米辣爆香,倒入肉絲、酸菜翻炒。 步驟6再倒入苕粉,小火不斷翻炒,直到油均勻裹在苕粉上。 步驟7倒入生抽,清水,蓋上蓋子燜1分鐘即可。