步驟1準備食材:鮮貝100克、雞蛋清150克、澱粉50克、麵粉50克、料酒1湯匙、味精1茶匙、薑汁10克、鹽1茶匙。 步驟2將鮮貝洗淨。 步驟3洗好的鮮貝加入料酒、薑汁、鹽、味精拌勻醃製10分鐘。 步驟4鮮貝擠去水分,滾勻面粉。 步驟5把雞蛋清放入碗內,用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀。 步驟6再加入澱粉、25克麵粉調勻成雪衣糊。 步驟7將鮮貝裹勻雪衣糊。 步驟8接著放入五成熱油中炸呈微黃色,撈出即可。