步驟1食材:鉗魚一條、大蒜10瓣、小米椒8個、泡蘿蔔50克、姜5克、食用油5克、料酒2克、鹽1克、醬油2克。 步驟2鉗魚表面切豎條口。 步驟3加入料酒、鹽抹勻,醃製10分鐘。 步驟4大蒜切末。 步驟5小米椒剁碎。 步驟6泡蘿蔔切小丁。 步驟7姜切末。 步驟8炒鍋中油溫5成熱時,下入蒜末、小米椒碎、泡蘿蔔、薑末炒香,加入醬油炒勻,盛出備用。 步驟9將鉗魚放在錫紙上,倒入炒好的調料抹勻,將錫紙包裹好,放入烤箱中層,上下火220度,烤20分鐘即可。