1、首先將蔥切成蔥花,大蔥切段,姜和野山椒切塊,再把蒜和紅辣椒切塊,將番茄的外皮撥開,然後切成番茄塊;2、黑魚切開對半後再取它的側身肉,並將肉切塊或切片;3、放入碗中加入一些孜然粉、蛋液和少許油用手捏至均勻,倒入一些芡粉再揉捏;4、接著在鍋裡倒入適量油,然後倒入薑片、野山椒塊、蒜片和大蔥,小火攪拌後再倒入番茄,溫度升高後倒入清水和紅辣椒,水溫沸騰後加入一勺鹽和糖,再將魚片倒入鍋內。5、加入一點醋並攪拌,將魚片煮至彎曲即可出鍋,最後撒上蔥花就做好了。