鯰魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良的人食用。那麼，鯰魚怎樣做才好吃呢？
1、將鯰魚洗淨，切成5釐米左右的小段，有粘液，可以戴橡膠手套處理。
2、放入高度白酒（切記一定要高度，多倒點），花椒，鮮醬油少許，蔥薑蒜，鹽。醃製大概一個小時左右，每隔一段時間攪拌一下，讓鯰魚充分入味兒。
3、這期間準備好燉魚用的配料，大蒜多放點。
4、鍋裡倒油，放入花椒，生薑。
5、把鯰魚一塊一塊拿起來放入油鍋裡，剩下的醃製用的湯汁倒掉（湯汁放鍋裡會腥）。鯰魚塊略微變色後，依次倒入白酒、鮮醬油、老抽少許（上色用），翻炒片刻後，放入剛剛準備好的配料，加入幹辣椒（依據自己口味兒放）。
6、加水，沒過魚，開大火燒。這時放入鹽少許（剛才醃製已經放過鹽了，不能放多了），白糖兩勺。燒開後轉小火，大概燉二十分鐘左右，等湯汁收的差不多了就關火。
7、盛盤，撒上小香蔥。
以上就是關於鯰魚怎樣做才好吃的全部內容。
