芹菜是一種具有降血壓，降血脂的保健食材。用雞蛋和芹菜在一起，就是一道美味清淡的減脂的養生菜。那麼芹菜雞蛋怎麼炒好吃呢？
1、準備好所需要的食材。芹菜擇去老葉，清洗乾淨，最好在鹽水中浸泡10分鐘，然後再用流動水沖洗兩遍，可以有效去除芹菜殘留的蟲卵和農藥。洗乾淨後，放在案板上，連莖帶葉切成芹菜末。
2、大蔥一段切成蔥花，大蔥小蔥都可以。炒著個菜不需要其他的調料，只用簡單的一點兒蔥花就可以了。
3、雞蛋打散，放在碗內，加入1勺鹽，2勺料酒，把切碎的蔥花也放進去，攪拌均勻。
4、把切碎的芹菜末放進雞蛋液了，拌勻待用。芹菜連莖帶葉一起吃，營養更高，還不浪費。
5、炒鍋大火燒熱，放適量食用油，把拌好的芹菜蛋液倒進鍋裡。
6、改成中火，翻炒至熟。為了健康，雞蛋不要只為了追求鮮嫩的口感而炒不熟，把蛋液全部都炒熟就可以了，也不需要時間太久。
7、這菜的葉子維C含量是莖的13倍，胡蘿蔔素是莖的88倍！以後再也捨不得扔掉了。
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