步驟1
所需食材：鴨肉500克，香菇20克，冬筍20克，小蔥1根，生薑1塊，墨魚幹20克。所需調料：鹽2勺，老抽3勺，胡椒粉1勺，水澱粉1勺、油適量、料酒1勺、五香粉1勺。
步驟2
稻田仔鴨中放入蔥 鹽 姜 五香粉。
步驟3
皮面上用料酒、擦勻醃製半小時。
步驟4
鴨子放入蒸鍋蒸15分鐘，取出抹上老抽上色。
步驟5
熱鍋下油，下鴨肉油炸，表皮變酥後撈出。
步驟6
切成小塊，放入盤中。
步驟7
加薑絲、香菇絲、筍絲、目魚絲。
步驟8
加入老抽 鹽，淋在鴨肉上。
步驟9
放入蒸籠蒸2小時，取出將醬汁倒入鍋中，加入胡椒粉、水澱粉勾芡。
步驟10
最後把醬汁澆在鴨肉表面即可。
