1、按照古代的習俗，餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。2、餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。3、餃子本身就好吃。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。東漢末年戰火紛飛，百姓們衣不果腹，很多人都被寒冷的天氣凍傷，張仲景為了醫治百姓們的凍傷創造出了“祛寒嬌耳湯”，即用麵皮包裹羊肉、辣椒等驅寒食材製成的麵食，因為形似耳朵，所以被稱為嬌耳，後作為食物流傳下來，在傳播過程中嬌耳也被叫成了餃子。
春節吃餃子的習俗起於明代於清代，是我國北方廣大地區盛行的一種過年方式。春節餃子要在除夕晚上包成，子時(半夜十二點)吃，這時正是農曆正月七年級伊始，取“更子”之意，“交”“餃”諧音，故稱“餃子”。還將餃子裡面包上硬幣，吃到的人被認定要交好運。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
