豬柳是從豬肩膀到豬後腿上方的裡脊肉條。豬柳的說法來自於牛柳，“牛柳”的說法來源於廣東話，意思為牛裡脊肉。 在粵菜裡，涉及到“柳”的菜餚，一般都將肉切成細長條，“柳”取自“柳葉”，有些狹長、細長的意思。而牛裡脊肉形狀形似柳葉，故稱之為牛柳。
