肉桂茶是武夷山茶的一種茶。武夷肉桂的最大特點和優點，就是香氣高銳，香型獨特。肉桂又名玉桂，原產於武夷山馬枕峰，一說原產慧苑巖。但不管如何，此茶為武夷原生樹種無疑。肉桂茶被發現已有一百多年歷史。
1、水仙和肉桂中茶皁素的含量差異很大。沖洗後產生的泡沫的大小，數量和耐久性不同。
2、肉桂和水仙的主要香氣雖然是重水，但仍有水仙可以使香氣高漲，但根據茶樹品種的品種特性，有一個值得借鑑的參考。除肉桂外，肉桂通常以花和水果為基礎。水仙主要是花香，具有良好的花香。如果茶的香氣表現為花香和果香，則大多數果香是肉桂，不太明顯的香氣主要是水仙。
