燈盞糕起源於元末明初。據說在劉伯溫義軍攻溫州城時，和城內義軍聯絡暗號為“等斬”糕。暗號的意思是束縛好內蒙古人，而溫州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另一說法是據傳清光緒末年，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設攤炸燈盞糕。內餡是豬腿肉和白蘿蔔絲，外皮用黃豆、米粉漿和麵粉拌和，採用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。
燈盞糕是浙江省溫州市和福建省閩西地區的一種傳統特色名點，也是溫州十大名小吃之一。燈盞糕外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。剛出油鍋的燈盞糕，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食慾頓生。
