米豆腐是用大米做出來的。米豆腐是酉陽特色美食之一，原料主要是大米或者玉米和大豆。將大米淘洗乾淨後，加水磨成米漿，然後邊煮邊攪直至煮熟，冷卻後切成小方塊，就是米豆腐了。除了酉陽米豆腐，還有貴州米豆腐、郴州米豆腐、蒼溪米豆腐等。米豆腐營養豐富，酸鹼中和，軟硬適中，老少皆宜。
