新疆地區的瓜果特別甜，主要是因為新疆地區光照強度大、日照時間長，能促進瓜果的光合作用，從而合成更多的糖類等有機物。同時，新疆地區晝夜溫差比較大，有利於瓜果類積累糖分、製造香氣和色素，可顯著地提高果品的品質，以及增加瓜果的甜度。
新疆瓜果為什麼那麼甜
新疆維吾爾自治區，簡稱“新”，首府烏魯木齊市，位於中國西北地區，是中國五個少數民族自治區之一。面積166萬平方公里，是中國陸地面積最大的省級行政區，佔中國國土總面積六分之一。可知的是，新疆是我國著名的“瓜果之鄉”。這裡出產的瓜果色鮮、果香、味甜,吐魯番的葡萄、哈密的瓜更是從愛吃的果中佳品。
這主要與新疆的氣候特徵有關，新疆遠離海洋，深居內陸，四周有高山阻隔，海洋氣流不易到達，形成明顯的溫帶大陸性氣候。氣溫溫差較大，日照時間充足，降水量少，氣候乾燥。由於新疆大部分地區春夏和秋冬之交日溫差極大，故歷來有“早穿皮襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”之說。
在1000多年以前，塔里木、吐魯番等地已有了梨的栽培種植。現在，新疆梨樹資源在天山南北都有廣泛分佈，全疆的梨有58個當地品種和80多個從內地引進的優良品種。其中，庫爾勒香梨更是遐邇聞名。庫爾勒香梨皮薄、肉細、汁多，香味濃郁，酥脆爽口，在國內外享有盛譽。
