沒有成熟的獼猴桃可以食用，但一般不建議食用。沒有成熟的獼猴桃食用以後一方面口感不好，另一方面其營養價值不能被人完全吸收。成熟的獼猴桃不但味道酸甜可口，而且含有豐富的維生素和其他營養物質。而沒有成熟的獼猴桃含有大量的胰蛋白酶會刺激舌頭味蕾。沒有成熟的獼猴桃果酸含量非常高，人吃了之後腸胃會不舒服。
獼猴桃一般在8-10月左右成熟。獼猴桃每年5-6月開花，並在8-10月期間坐果成熟，但成熟的獼猴桃不能直接食用，需要進行熟化才能食用，且要注意不能進食過多，適度適量，儲存過久會導致獼猴桃營養流失。
獼猴桃可以放冰箱保鮮嗎獼猴桃可以放到冰箱裡保鮮，把冰箱內的溫度調整到4-5℃就行，這樣把獼猴桃放到冰箱中，儲存的時間會比較長，一般能放1-2個月的時間。雖然獼猴桃在冰箱裡儲存的時間會延長，但也不要放置太久，最好是儲存一週的時間，這樣獼猴桃不但不會變質，而且口感也不會有太大的影響。另外，把獼猴桃從冰箱裡拿出來後，需要先在室溫下放置20-30分鐘再吃。
中華獼猴桃生長於海拔200-600米低山區的山林中，一般多出現於高草灌叢、灌木林或次生疏林中;分佈於較北的地區者喜生於溫暖溼潤，背風向陽環境。
水分：中華獼猴桃生長旺盛，葉大而稠，、因而對水分及空氣溼度要求嚴格。中華獼猴桃不耐澇，長期積水會導致萎蔫枯死。要求空氣相對溼度在70-80%，年降雨量1000毫米左右。夏季高溫乾旱，空氣過於乾燥時葉片呈茶褐色、葉小黃化，甚至凋落。新梢會停止生長。
氣溫：據調查，中華獼猴桃在年平均氣溫10℃以上的地區可以生長。生長髮育較正常的地區，年平均溫度15-18.5℃。7月平均最高氣溫30-34℃，1月平均最低氣溫4.5-5℃，無霜期210-290天。
土壤：中華獼猴桃最喜土層深厚、肥沃、疏鬆的腐殖質土和沖積土。最忌黏性重、易漬水及瘠薄的土壤，對土壤的酸鹼度要求不嚴，在酸性及微酸性土壤上生長較好(pH5.5-6.5)，在中性偏鹼性土壤中生長不良。
光照：中華獼猴桃喜光，但怕曝晒。對光照條件的要求隨樹齡而異。成年樹雖喜陰溼，但又要攀緣於樹幹高處，接受陽光。方能生長強壯，開花結果如強光曝晒，則會使葉緣焦枯，果實患日灼病。
