燒肉怎樣避免崩油 炒五花肉如何防止濺油

首先燒肉前要儘量瀝乾水分，然後熱鍋下涼油，趁著油還沒有熱的時候將肉下鍋，這樣就能最大限度的避免燒肉崩油。水分和熱油相遇才是導致崩油的主要原因，因此要注意減少水分降低油溫就能減少崩油。

炒五花肉如何防止濺油

炒五花肉的時候要將肉片瀝乾水分，在燒熱的鍋中倒入涼油，趁著有還沒有熱的時候下五花肉翻炒就不會崩油了。

也可以在倒油入鍋之後加一些鹽，或者是花椒然後在倒五花肉翻炒也可以減少濺油。