碳酸氫鈉呈鹼性。碳酸氫鈉是化學式為NaHCO3,分子量為84,外觀呈白色粉末狀或晶體狀,常被稱為小蘇打。碳酸氫鈉在常溫下性質較穩定,受熱後容易分解,在潮溼的環境中會緩慢潮解。碳酸氫鈉是一種強鹼弱酸鹽,溶於水後呈弱鹼性。