麵粉過篩加水攪拌至麵糰鬆散；加鹽和冷水揉成麵糰鬆弛1小時；鬆弛完後，取出分割成5個麵糰；取一個麵糰抹色拉油攤開，再用擀麵杖擀開；把麵糰放煎鍋中，中小火煎；雞蛋液倒在麵餅上，放入一片火腿片，繼續煎；把麵餅翻面繼續煎，雞蛋火腿上塗上番茄醬，捲起即可。
怎麼做火腿雞蛋餅
主料：
中筋麵粉200g，雞蛋4個，火腿片5個
輔料：
熱水120g，鹽2g，冷水15g，番茄醬少許，色拉油
火腿雞蛋餅的做法：
1.中筋麵粉過篩，加熱水攪拌至麵糰鬆散；
2.再分別加入鹽和冷水揉成麵糰，麵糰上抹上少許色拉油，放盆中蓋上保鮮膜，鬆弛1小時；
3.鬆弛完之後，取出麵糰，分割成同等份量5個麵糰；
4.取一個麵糰抹少許色拉油，把麵糰攤開，再用擀麵杖擀開；
5.把擀好的麵糰放入煎鍋中，用中小火煎；
6.雞蛋打散，把雞蛋液倒在煎的麵餅上，最上面放入一片火腿片，繼續煎至雞蛋液略凝固；
7.把麵餅翻面繼續煎，直至餅皮變成金黃，在雞蛋火腿上塗上適量番茄醬，捲起來即可。
小貼士：
1、麵粉裡面一定要加一些水，不能揉得太乾，否則口感不好。
2、煎鍋裡面可以可以不放油，也可以放少許色拉油。
3、餅皮可以一次性多做幾張，做好後裝入密封袋放冷凍層，吃的時候拿出來煎一煎。
