步驟1食材:芋頭250克、小米椒3個、大蒜3瓣、小蔥2根、上海青100克。調味料:食用油5克、鹽1克、醋3克、生抽2克。 步驟2芋頭去皮,切絲。 步驟3小米椒切小圈。 步驟4大蒜切末。 步驟5小蔥切段。 步驟6上海青對半切開,放入沸水鍋中,焯燙30秒,撈出備用。 步驟7炒鍋中油溫5成熱時,下入小米椒、蒜末爆香,倒入芋頭絲翻炒片刻,加入鹽、醋、生抽炒勻,添入少許清水,炒幹水分,放入蔥段炒勻。 步驟8盛入芋頭絲,盤中放入上海青擺盤。