吐司麵包早已是很普遍的日常飲食，平常很多人都喜愛吃麵包，並且吐司麵包帶上起來也是十分便捷的，我們出門度假旅遊或是出來去玩的情況下，攜帶一些麵包不但能夠作為正餐來果腹，並且還能確保路程中的營養成分，一般人吃麵包全是外邊買的，非常少有些人自己製作的，有時自己製作的吐司麵包太硬，那麼如何做麵包更鬆軟好吃呢？
1、水分的控制：吐司麵包麵糊幹萬不能在半途由於水分太多粘而加粉劑，那樣會影響麵糊的質量。但能夠在早期小量的放水，也不可以讓麵糊太乾燥，太乾燥得話不易混和勻稱。要依據不一樣的小麥麵粉（筋度不一樣）來調整水流量。
2、麵糊溫度的控制：麵糊在拌和時伴隨著裝置的迅速運作，麵條的產生，溫度也會愈來愈高，導致麵糊內的酵母菌提早發醇，導致溼粘，影響質量。因而夏季時要用涼水拌和，（涼水不可以直接接觸發酵粉，那樣會變弱酵母發酵工作能力，造成麵糊沒法發醇。要先在桶內先放涼水，小麥麵粉蓋焯水，最終加酵母菌）冬季用常溫水拌和，如手工製作揉麵能用小量溫開水。
3、拌和時間的控制：在新增無鹽黃油攪5分鐘後，每一次只有攪1-2分鐘，需看麵糊的情況再決策是不是要再次拌和，不然非常容易過多。看見面糊由溼粘，不光滑漸漸地的變光潔，再漸漸地的變的愈來愈緊緻，麵糊剛開始離去桶底再攪2-3分鐘，用力能夠開啟片狀不容易戳破的塑料薄膜就可以了，拌和過多導致吐司麵包澎漲力太好，做出去的吐司麵包非常容易崩裂。攪到適合的麵糊恰好並不是很沾手，攪過多的麵糊很沾手，能夠拉出較長的麵條，拖出的塑料薄膜非常容易裂開，十分的綿軟，變成球型會踏陷。
3、麵糊的發醇：一切正常的發醇：一般的麵糊第一次發醇是發醇到2-2.5倍大，溫度是28-30度發醇40-60分鐘。假如溫度低發酵時間要增加。正中間發醇（鬆馳）10-15分鐘，視麵糊的筋度及造型規定而定。最終發酵溫度是40度發醇20-40分鐘，視麵糊的型別以及造型規定而定。實芯麵包發醇至2-2.5倍大，裹皮面包發酵至1.5倍大，由於外邊僅有一層薄薄皮。
發醇不夠是導致吐司麵包不足綿軟的一大原因。假如想吐司麵包更綿軟一些，能夠在最終發醇時略發久一點，也不必長時間，時間長時間出去的吐司麵包大便不成型，並且內部組織不光滑。
4、烤制：烤制時間和溫度要恰如其分，假如烤的已過點，水分就失的多，吐司麵包也脆化快。檢測吐司麵包是不是有熟，用湯勺碰吐司麵包的側邊假如能立刻回彈力即表明好啦。剛烤好的吐司麵包，頂端外皮有點硬，去壓它會皮破，要是晾涼一會便會蒸軟了。
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