步驟1食材:蒜薹250克。調味料:鹽10克、生抽2克、蒸魚豉油3克、香醋3克、冰糖8克、幹辣椒2個、花椒1克、香葉1片。 步驟2蒜薹切小段。 步驟3加入鹽,拌勻,醃製1小時,擠幹水分。 步驟4幹辣椒切小段。 步驟5炒鍋中倒入生抽、蒸魚豉油、香醋,放入冰糖、幹辣椒、花椒、香葉,倒入100毫升清水煮沸,關火冷卻。 步驟6密封容器中放入蒜薹,倒入料汁拌勻,冷藏醃製8小時即可。