步驟1準備食材:幹淮山10克、幹百合5克、鯽魚500克、芹菜30克、大蔥1段、小蔥2根、生薑4片。 步驟2將洗淨的鯽魚兩面各劃幾刀,放入碗中,加鹽、料酒、姜,拌勻醃製20分鐘。 步驟3芹菜切段,大蔥切段,小蔥切蔥花,生薑切末。 步驟4鍋中倒油,然後下鯽魚,兩面各煎制4分鐘,加入生薑、大蔥、花椒、料酒。 步驟5加入400毫升清水,用大火煮沸,放入百合、淮山,中火燉煮30分鐘。 步驟6出鍋前加入芹菜段、蔥段。 步驟7裝盤後撒入蔥花即可。