步驟1準備食材：鯽魚500克、幹淮山10克、幹百合5克、芹菜30克、大蔥1段、小蔥1根。 步驟2將洗淨的鯽魚兩面各劃幾刀，放入碗中，加鹽、料酒、姜，拌勻醃製20分鐘。 步驟3芹菜切段。 步驟4大蔥切段。 步驟5小蔥切蔥花。 步驟6生薑切末。 步驟7鍋中倒油，然後下鯽魚，兩面各煎制4分鐘，加入生薑、大蔥、花椒、料酒，加入400毫升清水，用大火煮沸。 步驟8放入百合、淮山，中火燉煮30分鐘。 步驟9出鍋前加入芹菜段，撒入蔥花即可。
