泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大，那麼光用泡打粉能發麵嗎？
1、不建議只使用泡打粉發麵，發麵效果不好，也不容易發好面，建議泡打粉和酵母一起使用。
2、泡打粉屬於一種化學膨鬆劑，這是一種快速膨鬆劑，但是不能使用含有鋁的泡打粉，最好是使用無鋁泡打粉。
3、一般來說，普通的發麵方式是需要比較長的時間，但是使用泡打粉發麵的時間比較短，大約在幾個小時左右。
4、在和麵時，差不多一斤的麵粉放10克左右泡打粉就行，太少了效果比較差，如果放太多會會影響麵糰發酵的質量。
5、使用泡打粉時，建議先把麵粉和泡打粉攪拌均勻之後，再加入水進行麵糰的揉制。
6、上面說了，麵糰的發酵時間一定要合理，如果麵糰發酵過頭，可以加入適量的鹼面或者鹼水，然後再對面團進行揉搓，揉的時候一定要均勻，儘量將麵糰中發酵產生的氣體全部排出。
7、如果不處理的話，蒸製出來的麵食是有著異味的，需要注意的是，鹼面不要一次性加入太多，可以根據情況一點點新增。
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