泡打粉具有發酵、酸鹼中和的作用。使用泡打粉有利於發酵，能夠加快麵粉發酵的過程，因此部分人群均喜歡使用泡打粉。一些人群使用泡打粉之後，其可以使酸鹼中和，並且使麵糰比較蓬鬆柔軟。泡打粉適用於烤麵包、蛋糕等甜品的使用，可以使得食物較為鬆軟可口。另外，採用該食物效率高，且實惠。
泡打粉開啟後建議存放至陰涼乾燥處。泡打粉開啟後，若是儲存不當的話，一段時間後就會失去效力，因此開啟後的泡打粉建議先將其密封儲存，然後存放至陰涼乾燥處，避免陽光的直射和水分的沾染縮短儲存時間，另外，泡打粉儲存時間不宜過長，最好不要超過6個月。
泡打粉使用注意事項1、泡打粉雖然發酵速度快，蓬鬆效果好，但畢竟泡打粉屬於化學成分，因此，泡打粉發酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。
2、泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此，購買泡打粉時最好時選購“無鋁泡打粉”。
泡打粉過期了不能用。泡打粉中含有玉米粉，屬於有機物，在存放一定的時間後就會變質，在變質過程中也會吸水黴變，進而引起泡打粉中化學物質的變質，產生大量的氣體，再使用也就不能起到發酵效果。
