食材：草魚500克、豆芽100克、鳳尾100克、生薑1塊、大蒜6瓣、小蔥3根、幹辣椒10個、泡椒30克、花椒5克、蛋清（1個雞蛋的量）、白芝麻3克
步驟：
1、豆芽、鳳尾洗淨待用，生薑1塊切片，大蒜6瓣一半切片一半切末 小蔥3根切蔥花，泡椒30克切碎，幹辣椒10個剪成段。
2、草魚洗淨，用刀呈45度片取魚片，魚片一釐米厚，片下的魚片放入裝有清水的碗中加入鹽1勺清洗，將洗淨的魚片撈出。
3.魚片中調入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺順時針拌勻後放入蛋清（1個雞蛋的量），順時針攪拌然後放入澱粉1勺繼續順時針攪拌均勻，醃製10分鐘。
4.鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、鳳尾大火炒至斷生後放入鹽1勺拌勻後盛出。
5.鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣醬30克炒出紅油，加入適量清水煮開，放入鹽2勺、胡椒粉1克、雞精1勺、白糖1勺調勻，將醃製好的魚片放入鍋中，小火滑至7成熟後撈出，倒入盛有豆芽和鳳尾的碗中並倒入適量燒開的原湯。
6.鍋內倒入適量油，油溫燒至4成熱，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻轉小火爆香後澆到魚片上，撒上蔥花即可。
