步驟1準備食材:魚頭200克、海鮮菇100克、油適量、鹽2茶匙、胡蘿蔔1根、姜1塊、小蔥1根、白胡椒粉1茶匙。 步驟2魚頭洗淨。 步驟3海鮮菇洗淨切段。 步驟4胡蘿蔔洗淨切條。 步驟5薑切片。 步驟6小蔥切蔥花。 步驟7首先起鍋倒油,油溫6成熱放入鹽、姜,炒出香味。 步驟8然後再放入魚頭,中火煎至兩面微黃,再倒入砂鍋中,加適量清水,燜煮20分鐘。 步驟9接著加入胡蘿蔔、海鮮菇、鹽、白胡椒,繼續燜煮10分鐘。 步驟10最後撒上蔥花即可。