步驟1食材:豬肝250克,小毛蔥(幹蔥)100克,蒜2瓣,姜3克,幹辣椒3個。調味料:食用油10克,鹽1克,料酒2克,澱粉3克,生抽2克,白胡椒粉2克,雞精1克。 步驟2豬肝切片,加鹽、料酒、澱粉,拌勻,醃製20分鐘。 步驟3姜切末,幹辣椒切斷,小毛蔥切絲,蒜切片。 步驟4熱鍋倒油,油溫6成熱時,下豬肝,炒散,盛出。 步驟5鍋中留底油,下姜、蒜、幹辣椒、小毛蔥,炒香,調入生抽、白胡椒粉、雞精炒勻。 步驟6倒入炒好的豬肝,炒勻即可。