步驟1食材:蓮藕1個,肉末150克,雞蛋1個,小蔥1根。調料:鹽1茶匙,澱粉1湯匙,料酒1湯匙,蒸魚豉油1湯匙,白糖1茶匙。 步驟2肉末中加入鹽、料酒、雞蛋清攪拌均勻,再加入澱粉拌勻,醃製10分鐘。 步驟3藕洗淨切薄片。 步驟4小蔥切花。 步驟5將醃好的肉末夾入藕片中,擺盤。 步驟6中間放入一個蛋黃。 步驟7再放入蒸鍋蒸熟,關火取出。 步驟8鍋中倒入適量清水,加入蒸魚豉油、糖拌勻,調成醬汁。 步驟9澆上調好的醬汁即可。