酸菜魚是重慶的一道經典菜品，也是很多美食愛好者喜歡吃的一道菜，同時也有很多美食愛好者想在家裡做這道菜，但是由於沒有了解過，不知道酸菜魚的做法是什麼，那麼醱菜魚怎麼做呢？下面就讓小編來告訴大家醱菜魚的做法。
1、準備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜。
2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃製一個小時。
3、熱鍋涼油，下蔥薑末炒香，然後下酸菜一起炒。
4、注入骨頭湯，煮開，加入魚骨，魚尾煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中。
5、另起鍋，下油，下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚上即可。
以上就是酸菜魚的具體做法，一般來說，做酸菜魚做好用草魚，因為用草魚做出來的酸菜魚肉質鮮嫩，而且味道鮮美。
