材料:金針菇250克,雞蛋3只,小蔥,紅辣椒,食用油,料酒,鹽,雞精做法:1、將金針菇去根洗乾淨切掉頭部,小蔥切段,辣椒切小段。2、將雞蛋打在碗裡,倒入一點點的料酒,打散待用。3、鍋內倒入少量的食用油,燒至七成熟,倒入金針菇和辣椒翻炒,翻炒至金針菇斷生,盛出待用。4、鍋子洗乾淨,再倒一點食用油,八成熱,倒入打好的雞蛋,煎至七八成熟後倒入金針菇一起翻炒。5、起鍋時放蔥段,加鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。