步驟1食材:石斑魚1條,大蒜3瓣,小蔥2根,生薑1塊,幹辣椒3根。調料:番茄醬2湯匙,料酒1湯匙,鹽1茶匙,生抽1湯匙,白糖1茶匙。 步驟2魚身斜切幾刀,撒上鹽抹勻,醃製15分鐘。 步驟3幹辣椒切段。 步驟4蒜切末。 步驟5蔥切末。 步驟6姜切末。 步驟7炒鍋熱油,下石斑魚煎至兩面金黃,撈出瀝油。 步驟8鍋中留少許油,下蒜、姜、幹辣椒炒香。 步驟9加番茄醬炒勻,加清水煮沸。 步驟10調入料酒、鹽、糖、生抽,放石斑魚,小火煮10分鐘即可。