步驟1
準備食材：豬肥瘦肉250克、白菜50克、海米25克、水發木耳25克、香菜25克、雞蛋清25克、雞蛋1個、蔥絲5克、薑末10克、精鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、紹酒1匙、醬油1匙、白醋2匙。
步驟2
先將豬肥瘦肉切片，然後切絲，並剁成泥，放入大碗內。
步驟3
香菜分成2份，一份切末，另一份切成段備用。
步驟4
將木耳切碎。
步驟5
白菜切碎。
步驟6
海米切碎，分別裝入碗中備用。
步驟7
將肉泥放入碗中，加入海米、木耳、白菜、香菜末。
步驟8
再加入蔥絲、薑末、精鹽、味精、紹酒、雞蛋清、少許胡椒粉，攪勻成餡。
步驟9
雞蛋磕入碗中，打散備用。
步驟10
鍋中倒油，將雞蛋倒入油鍋中，攤成蛋餅，切成菱形片待用。
步驟11
鍋置火上，先加入適量清水，再加入醬油、胡椒粉、白醋，大火燒沸。
步驟12
將肉餡用勺子舀成丸子，然後放入鍋中。
步驟13
用大火煮開，然後撈去浮沫。
步驟14
待丸子熟透再撒上雞蛋皮、香菜段、香油、少許海米，拌勻。
步驟15
關火出鍋，倒入盛丸子的碗中即可。
