步骤1食材:芋头250克、小米椒3个、大蒜3瓣、小葱2根、上海青100克。调味料:食用油5克、盐1克、醋3克、生抽2克。 步骤2芋头去皮,切丝。 步骤3小米椒切小圈。 步骤4大蒜切末。 步骤5小葱切段。 步骤6上海青对半切开,放入沸水锅中,焯烫30秒,捞出备用。 步骤7炒锅中油温5成热时,下入小米椒、蒜末爆香,倒入芋头丝翻炒片刻,加入盐、醋、生抽炒匀,添入少许清水,炒干水分,放入葱段炒匀。 步骤8盛入芋头丝,盘中放入上海青摆盘。