日本料理，通常為一碗飯，以及一碗湯；例如傳統的日本早餐，通常是味噌湯，米飯，和一碟醬菜。那麼日本料理來源哪裡呢？
1、日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求：食材自然、顏色鮮豔、器皿多樣，塑造出視覺上的高階感，而且材料和調理法還需要重視季節時令變化，一道菜一年四季都需要順應季節採用不同的烹調法和擺盤。
2、日本料理，主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是“和食”；另外，源自中國的日式拉麵、源自印度的日式咖哩、源自法國的日式歐姆蛋（蛋包飯）、源自義大利的日式那不勒斯風義大利麵等等，這些外國來的就被稱為日式“洋食”，發源地雖然不是日本、但經過日本人的改造已經成為日本料理的一種。其中日本改造的中國菜（日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因為中國其實不屬於西洋的範圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時候也很多。
3、日本傳統和食擺設非常精緻，有如藝術品一般。代表為懷石料理。對日本人來說，這些唯美是從的日本料理只是日常的傳統飲食而已；不過這種美學風格並非自古就有，是在明治時代末期日本為了向西方國家輸出本國優秀文化，而刻意形成的。
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