相關打滷麵的科普知識

打滷麵是山西一帶的傳統麵食。華北一帶各地區打滷麵的做法也都各不相同，從而導致做出來的打滷麵風味不太一樣，用料隨做法有差異。打滷麵特點是做滷，有葷有素，然後煮白水面條，煮好以後把滷放到白水面條充分攪拌，是北方人最喜...

鍋里加清水和少許鹽煮開，放入拉麵煮至熟透，然後撈出，麵條撈出放涼水中，青椒切小塊，洋蔥切條，雞蛋打入碗里加入少許鹽拌勻，鍋裡油燒熱，倒雞蛋液滑散撈出，另起鍋倒油，加青椒，洋蔥和食鹽一起翻炒至斷生，然後倒炒好的雞蛋炒勻，加黃豆醬...

相信很多喜歡吃麵食的山西小夥伴都吃過打滷麵，因為打滷麵是山西一帶的傳統麵食。其實做打滷麵最重要就是做滷子，只要把滷子做好吃了，那麼一道美味的打滷麵就可以做出來了。那麼，打滷麵的滷子是怎麼做的呢？今天，小編給大家分...

打滷麵是我國山西地區的傳統麵食，因為鮮香誘人，營養豐富深受美食愛好者的喜歡。現在很多喜歡吃打滷麵的朋友想在家裡自己動手來做，但是由於沒有了解過，不知道具體的做法。那麼打滷麵做法是什麼呢？下面我來說一下它的具體做...

步驟1準備食材：麵條100克、水發木耳50克、豬肉50克、洋蔥30克、水髮香菇4朵、鹽1茶匙、蒜3瓣、水澱粉2湯匙、老抽1茶匙、蔥10克、油適量。步驟2洋蔥切碎備用。步驟3蔥切碎備用。步驟4蒜切碎備用。步驟5肉切碎備用。步...

北方人愛吃麵食，打滷麵則是北方地區比較常見的一種麵食，相比於刀削麵、剪刀面這些做法繁瑣的麵食來說，打滷麵在家庭餐桌上更為常見。那麼西紅柿打滷麵怎麼做呢？1、把西紅柿清洗乾淨，表面打上十字花刀，放在碗中，然後倒入開水，...

泡髮香菇、木耳，然後切好，泡好的水濾渣子備用。熱鍋倒油，下蔥、姜、蒜、花椒等，倒泡香菇的水，再放香菇，木耳碎大火煮開。三分鐘後，下醬油，鹽，胡椒粉，雞汁等稍稍攪拌，繼續煮三四分鐘。調芡汁，分三次倒入，兩個雞蛋打散，繞著圈倒蛋液，定...

步驟1食材：番茄1個、茄子1根、水面100克、大蒜2瓣、小蔥1根、食用油5克、生抽3克、鹽1克、雞精1克。步驟2番茄切小丁。步驟3茄子切丁。步驟4大蒜切末。步驟5小蔥切蔥花。步驟6炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜末、蔥花爆香，倒入...

鵝掌洗淨剪掉指甲，刮除汙垢，鵝掌冷水入鍋，加薑片和料酒開始煮，煮約10分鐘，將鵝掌的血汙除去，撈起，鵝掌過冷，沖洗乾淨，控幹水分，將滷水倒進鍋裡大火燒至近煮開時，轉小火煮至微沸，將鵝掌放滷水中，加玫瑰露酒煮5分鐘關火，關火後讓鵝掌...

1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；2、老薑50克拍...

1.牛腱肉放入清水中浸泡3小時，期間換水3次，洗淨後瀝乾水分，倒入生抽、老抽。蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡隔夜。2.姜1塊切片，大蔥切段。將桂皮1塊、香葉2片、八角2個、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個、陳皮1塊、放入紗...

有機化合物分子中引入滷原子，形成碳-滷鍵。得到含鹵化合物的反應被稱為鹵化反應。根據引入滷原子的不同，鹵化反應可分為氯化、溴化、碘化和氟化。其中以氯化和溴化更為常用，氯化反應的應用尤為廣泛。鹵化反應在有機合成...

鍋燒熱下底油，加肥肉煸炒，油出盡之後下料煸炒，下蔥段和姜蒜片炒出味撈出。油溫燒至6成熱下豆瓣醬，然後下瘦肉和肥肉炒勻。下薑末炒香，下蔥花、蒜末炒勻。出味後加料酒、生抽、醋、味精煮片刻。再加高湯，煮開後轉小火調味。...

步驟1準備食材：雞蛋3個、豆腐乾100克、小蔥1根、大蔥1段、姜1塊、油適量、雞精1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、幹辣椒10克、桂皮5克、八角5克、香葉5克。步驟2豆腐乾洗淨步驟3大蔥切段步驟4薑切片步...

滷菜是不少人餐桌上的一道美味，深受廣大消費者的喜愛。滷菜的種類的種類非常多，有葷菜也有素菜，每一種菜品都非常好吃。滷雞腳就是其中一道菜品，那麼滷雞腳要滷多長時間呢？1、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯...

北京滷煮裡面主料包括火燒、大腸、肺和豬肚、炸豆腐片、血豆腐、香菜，還有調味料黃豆醬油、冰糖、蔥姜、黃醬、郫縣豆瓣、大料等等。北京滷煮用什麼做的?主料：火燒、豬下水(大腸、肺和豬肚)輔料：炸豆腐片若干、豆腐乳少...

步驟1準備食材：五花肉200克、油適量、八角5克、桂皮5克、香葉5克、白芝麻5克、冰糖15克、紅油1茶匙、幹辣椒10克、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、小蔥2根。步驟2五花肉洗淨。步驟3薑切片。步驟4小蔥一根切蔥...

一般來說，在製作滷肉之前，要先做好滷湯，只有這樣，才能保證在錄製的過程中肉更加的入味。那麼滷肉在滷湯裡泡過夜嗎？1、很多人在製作滷肉的時候喜歡浸泡比較長的時間，以便保證其口感更加，實際上這是錯誤的。2、將肉和滷湯都放...

步驟1食材：雞蛋4個，芹菜葉4片。調味料：紅茶5克，鹽3克，八角2個，香葉2片，老抽4克，花椒粒2克，幹辣椒3個。步驟2鍋中放入雞蛋，倒入清水，大火煮沸後，繼續煮6分鐘。步驟3撈出，放入冷水中，浸泡10分鐘，去除剝殼。步驟4將芹菜葉貼合在雞蛋表面...

步驟1準備食材：藕200克、小蔥1根、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香葉5克、冰糖5克、鹽1茶匙、紅油1茶匙、醬油1茶匙。步驟2藕去皮洗淨。步驟3小蔥切成蔥花。步驟4首先將藕片放入砂鍋中，再倒入適量清水。步驟5然後在砂鍋...

滷肉的主要配料有：五花肉，清油，八角，桂皮，小茴。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名...

滷牛肉是一道十分美味的菜餚，滷好的牛肉既可以涼拌還可以煎炒。那麼網友們知道滷牛肉要滷多長時間嗎？感興趣的網友們，一起來了解一下吧。1、滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好...

步驟1食材：豬蹄600克，大蔥1段，生薑1塊，幹辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香葉4片，白芷4克，草果8克，陳皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2湯匙，老抽1湯匙，糖色1湯匙。步驟2將所有香料食材裝入紗布中，捆好備用。步...

閩南滷麵是閩南特有的一道主食，所以很多朋友吃過這到主食都非常喜歡，但很多朋友是不知道閩南滷麵的做法，如果自己想在家裡自己做的話，那閩南滷麵怎麼做？讓小編為大家去了解一下吧！1、胡蘿蔔、洋蔥片、香菇、木耳切絲，青菜梗...

1、紗布中放入25g幹辣椒、8g草果、2g香茅草、3g花椒、5g桂皮、8g陳皮、3g香菜籽、8g高良薑、4g山奈、5g八角、1g丁香、5g茴香、4g白寇、5g八角、4g白芷、4g香葉捆好。2、適量清水燒開，放入雞蛋煮熟撈出，放入冷水中，剝去...