胡椒和花椒的區別用途
胡椒顆粒飽滿正，但是其外殼一般不能食用，我們通常吃的內部的漿果部分。胡椒含有胡椒鹼、芳香油、脂肪等，具有幫助消化、調味、去腥等作用。
胡椒的味道為辛辣味，一般在烹製食物的時候用來調味，適合烹調腥味比較重的食物。胡椒分為黑胡椒跟白胡椒。黑胡椒和白胡椒是採用不用時期的胡椒的果實製作而成的，主要區別就死顏色不同，在功效上沒什麼不同。
花椒顏色偏棕紅色，顆粒比較小，其表面粗糙有氣孔，但沒有瘤狀的凸起物，主要產自四川重慶等地。花椒的氣味濃郁，味道偏麻。花椒一般是用來調味，增加食物的香氣。對於肉類具有增香、除腥、去羶的作用。
而且在中醫上花椒具有散寒、除溼、止痛和殺蟲的作用，因為常被用來調理食慾不振、受涼後出現的嘔吐、關節風溼痛等。
