檸檬是鹼性食物的原因是檸檬被攝入人體後，最終產生的代謝物呈鹼性。檸檬汁進入人體後，便會氧化燃燒成二氧化碳和水排出體外，其餘的部分則變成無機鹽。因為這些無機鹽中鈉、鉀、鈣等的含量較多，所以檸檬是鹼性食物。
一般食物分解後鈉、鉀、鈣等的含量較多，便會成為鹼性食品，因為鈉等化合物溶化在水中就會變成了鹼性物質。檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，有很強的殺菌作用。檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。
檸檬還可以防治心血管疾病，能夠緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可以預防和治療高血壓和心肌梗死。檸檬酸有收縮、增固毛細血管、降低通透性、提高凝血功能以及血小板數量的作用，可以縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。
