檸檬水是鹼性，因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳撥出體外，酸性就沒有了。而檸檬中的鉀、鈣電漿，卻以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，所以檸檬水是鹼性食品。
檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C等營養成分，有排毒、清腸、解渴、提神的功效。用檸檬泡水喝，能防止和消除面板色素沉澱，起到美白的作用。喝檸檬水能緩解鈣離子，促進血液凝固，可預防高血壓和心肌梗死。由於檸檬pH值只有2.5，因此胃酸過多者和胃潰瘍患者不宜飲用檸檬水。
