魷魚乾怎麼泡發魷魚乾該要怎麼泡發

1、用油浸發：在溫水中放入少量香油和少量鹼，把魷魚乾放到溫水中泡發至魷魚軟脹，這種泡發鹼含量少容易清洗，食用口感較好。2、鹼水浸發：冷水浸泡魷魚乾兩小時左右回軟，撈出後用1:100的食用鹼水接著浸泡半天，可以完全發透。再用清水反覆捏洗乾淨。

3、高濃度鹼水浸發：用冷水把魷魚乾浸泡兩小時左右回軟，以2比1的比例把水和食用鹼兌成5%的純鹼溶液，把浸泡回軟的魷魚放入其中接著浸泡三小時即可完全泡發了，撈出後在清水中多次反覆漂洗直到去掉鹼味。

4、陳村梘水浸發：先把魷魚乾放到40度左右的溫開水中浸泡12小時左右撈出，重新換一盆清水，水量能沒過魷魚乾即可，以20比1的比例加入陳村梘水，浸泡3小時後魷魚應已脹發了。撈出後在水龍頭下用清水反覆沖洗10分鐘左右。最後再把泡發的魷魚放到清水中浸泡起來，這時便可加工烹製了。陳村梘水是應用在食品加工上的一種食用鹼水，醃製肉類、脹發乾貨常會用到它。不過，經過它浸泡的肉製品會有一種滑膩感，要用清水多次沖洗去除。