生抽是醬油的一種，是以優質黃豆和麵粉為原料，外加麵粉和種曲經發酵而成。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，豉味濃郁，吃到嘴裡後有一種鮮美的微甜。生抽的口感偏鮮鹹，因此平時炒菜時，大部分時候調味都用生抽來輔助食鹽調味。
生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。在生活中，生抽可以用來代替食鹽醃肉、拌餡兒、調蘸醬等，是一味很好的調味品。
老抽是什麼
老抽的顏色是加入了焦糖的，所以顏色會比較的深，比醬油和生抽都要深，並且有棕褐色光澤的。如果單嘗老抽的話，會給人一種鮮美和微甜的感覺。一般來說老抽都是用來上色的，比如說做紅燒菜的話，就是需要用到老抽。它的製作室在生抽的基礎上的，做出來的產品會比生抽更加的濃郁。記住一句話，生抽主要是用來調味的，而老抽是用來上色的。
醬油是什麼
醬油其實是屬於幾種調料的總稱，生抽和老抽實際上都是屬於醬油的，不過醬油也可以被稱作是單一調料，當它作為單一調料的時候，是介於生抽和老抽之間的，比生抽的顏色稍微深一些，比老抽又要淡一些。
