黃醬就是大豆醬或者豆醬，這種黃醬因為是黃豆製作的,所以營養價值比較高。黃醬是一種用來調味的醬,用碎的黃豆經過了發酵出來的醬。黃醬味道比較香,做的各種菜一般都要加黃醬做調劑,尤其是炸醬麵必不可少的調料。製作原料大豆要求乾燥，無黴爛變質現象。
制大醬主要原料為大豆、麵粉、食鹽和水。制醬麵粉，一般用普通標準粉，要求無發黴變質現象。食鹽要求顏色潔白，氯化物含量高。用水要符合國家飲用水衛生標準。優質大豆醬為紅褐色而帶有光澤，具有醬香及醋香。大豆醬是常用的烹調原料，適用於爆、炒、燒、拌等烹調方法。
黃醬是發物嗎
不是發物，如果對這種食物不過敏，可以適量吃。發物是中醫的說法,一般是指有營養或者有刺激性的能夠誘發病情或者加重病情的一類食物。黃豆醬開蓋放到冰箱冷藏室進行儲存,至少可以保證3-6個月不會變質,若是在這個期間出現了變味的現象,那麼就要立即扔掉。
黃豆醬的保質期是多長時間
黃豆醬的保質期是一年。黃豆醬是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。自制黃豆醬，只要醬缸裡不進水、不進油，可以儲存一年。進去水會生蟲，進去油會發黴。
