準備帶殼蠶豆2000克、蔥2棵、鹽少許、油適量。蠶豆去殼，蠶豆仁洗淨待用，小蔥切碎。熱鍋涼油，煸香蔥花，加入蠶豆仁。大火翻炒幾十秒。加入少許的清水，適量的鹽炒勻再燒兩分鐘左右就可以。鮮嫩軟糯，蔥香四溢的蔥油蠶豆就做好了。
蠶豆怎麼做好吃
蠶豆也叫蘭花豆、胡豆，是春季常吃的家常菜之一，並且蠶豆的營養價值極其豐富，食用後對人體的脾胃、心血管健康大有裨益，蠶豆中富含了鈣、錳、鋅、磷脂等元素，此類營養對人體大腦和神經具有調節作用;另外，蠶豆中所含的膽石鹼還能健腦促進人的記憶力，對於大腦和神經健康大有益處。
除了以上做法外，蠶豆還可以與蝦仁搭配，炒成蝦仁蠶豆。食材有嫩蠶豆150克，雞蛋1個，蝦300克，胡椒粉、料酒、溼澱粉、蔥、姜、鹽、湯、色拉油各適量。蝦子去殼，然後加入蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒佐料拌勻後醃製十分鐘左右，然後再漿上溼澱粉和蛋清糊，將蠶豆焯水後撈起過涼水，然後去皮剝成兩半備用;蔥、薑切片備用，熱油鍋，然後放入蠶豆翻炒後片刻再加入蝦仁翻炒，淋料汁炒勻即可撈起食用。
