不屬於廚餘垃圾的有菜葉、瓜果皮殼以及陶瓷、渣土、衛生間廢紙、紙巾等難以回收的廢棄物及塵土、食品袋(盒)等。廚餘垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾。廚餘垃圾主要包括廢棄油脂、生肉邊角料、動物內臟、剩菜剩飯等，需要裝袋密封后投放至綠色廚餘垃圾桶。
廚餘垃圾的主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。
廚餘垃圾都包括剩菜剩飯、細小的骨頭、動物內臟、茶葉渣、果殼瓜皮、植物的殘枝落葉、枯萎的花朵、廢棄食用油等生活垃圾，這些垃圾很容易腐壞，產生惡臭，所以要及時清理掉。
廚餘垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用於製備生物燃料。
廚餘垃圾對環境是具有危害的，一般處理的方式有兩種，分別是焚燒和填埋。廚餘垃圾採取焚化處理，會產生大量有害氣體，汙染大氣；而填埋方式容易造成土壤和地下水汙染，所以要根據實際情況進行處理。
