蔥油餅是發麵還是死麵蔥油餅的做法

蔥油餅用發麵或者死麵做都可以，不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經過發酵之後的面來做的蔥油餅，那麼製作出來的蔥油餅的口感是比較鬆軟的。如果是用死麵做蔥油餅的話，那麼做出來的蔥油餅是比較香脆的，而且是非常有嚼勁的。具體用哪種可以根據自己的口味來決定。

蔥油餅屬於什麼菜系

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。福建、山東威海、東北地區、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品。

蔥油餅用中筋麵粉。中筋麵粉，也就是普通麵粉，顏色為乳白色，蛋白質含量在11%左右，適合用於製作中式麵點，比如麵條、饅頭、餃子、餅等，一般市面上無特別說明的麵粉都可以視作中筋麵粉使用。

【主料】中筋麵粉500克

【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

1、將麵粉、水拌和均勻，揉成麵糰,搓成長條。

2、放入生坯，擀成圍片,刷上油。

3、將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。